無論是開一個精釀啤酒坊還是一個大型啤酒廠,選擇合適的設(shè)備對于生產(chǎn)高質(zhì)量的啤酒至關(guān)重要。從小型精釀啤酒屋到大型商業(yè)啤酒廠,幫助您做出明智的決策。
對于小型酒吧,以下設(shè)備必不可少:
糖化過濾罐:該罐用于將麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)化為可以發(fā)酵成啤酒的糖。 200升到500升的糖化鍋?zhàn)阋杂糜谛⌒途勂【莆莺途瓢伞R驗(yàn)橹会勗煨∨康钠【?,通常不需要單?dú)的過濾槽,并且釀造過程可能不需要單獨(dú)的步驟來將酒糟與麥汁分離。過濾和洗糟的過程可以使用帶有篩板的糖化鍋來完成,它將麥汁與酒糟分開。等到第一麥汁過濾完,用熱水沖洗,以從麥糟層中提取剩余的糖分。
煮沸漩沉罐:煮沸鍋是釀酒的核心,用于煮沸麥汁,對其進(jìn)行消毒并提取糖分和酒花成分。
出于多種原因,大部分啤酒屋使用單獨(dú)的漩沉罐,包括空間有限、預(yù)算限制,或者因?yàn)獒勗爝^程不需要它。漩沉罐通常用于啤酒廠澄清麥汁并將殘渣與麥汁分離。 但是,對于像酒吧這樣的小規(guī)模運(yùn)營,可以使用其他方法(例如過濾或沉降)來獲得類似的結(jié)果。使用漩沉罐的決定將取決于酒吧的具體需求和目標(biāo),以及可用的資源和設(shè)備組合
溫度控制:在釀造過程中保持恒定的溫度對于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)啤酒至關(guān)重要。小型啤酒屋和酒吧可以使用溫度控制系統(tǒng),例如溫控發(fā)酵室或冷藏裝置,來調(diào)節(jié)麥汁和啤酒的溫度。
發(fā)酵容器:發(fā)酵是酵母將麥芽汁中的糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳的過程。精釀啤酒屋的發(fā)酵罐有不同的尺寸,從 50升的桶到1000升。因?yàn)橐勗斓钠【骑L(fēng)格太多,精釀啤酒屋的發(fā)酵罐應(yīng)選擇小容量多數(shù)量。如果不是只賣精釀啤酒的酒吧可以少配些發(fā)酵罐,選擇大一點(diǎn)的容量。具體的配置一定要結(jié)合自己的銷售計劃來安排。
桶裝系統(tǒng):桶裝系統(tǒng)用于儲存和分配啤酒。小酒吧可以從 300升小桶裝開始,但重要的是要有多個啤酒桶以確保啤酒的穩(wěn)定供應(yīng)。
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