精釀設(shè)備在中國(guó)已經(jīng)發(fā)展了10多年，經(jīng)歷了高峰和低迷。經(jīng)過2000年懸崖式的低迷，2003年逐漸復(fù)蘇。如果沒有美國(guó)金融危機(jī)的影響，市場(chǎng)將更快復(fù)蘇。

啤酒設(shè)備的發(fā)展方向應(yīng)該是私人定制的超市產(chǎn)品，即所有類型的客戶（包括精釀愛好者、家庭釀造愛好者、酒店客戶、酒吧客戶、工廠客戶等）。以滿足客戶提出的私人定制功能；所謂的超市，即客戶在購(gòu)買設(shè)備時(shí)，應(yīng)該像超市一樣匹配設(shè)備、組合。

糖化系統(tǒng)梳理

1、傳統(tǒng)糖化兩器

該設(shè)備在業(yè)內(nèi)使用較早，主要由糖化/沸騰鍋組成。過濾槽、糖化/沸騰鍋具有旋沉槽或糖化/過濾的功能。

其主要優(yōu)點(diǎn)：設(shè)備簡(jiǎn)單，投資少；管道簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)單；設(shè)備高度低，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)高度要求不高。

2、分體糖化三器

該設(shè)備有多種組合，常用組合如下：糖化鍋+濾槽+煮/旋沉槽；糖化/濾槽+沸鍋+旋沉槽；糖化/濾槽+煮/旋沉槽+熱水罐；糖化/沸鍋+過濾槽+熱水罐。一般來說，這種設(shè)備組合雖然多種多樣，但萬變不離其宗。日常釀造批次與經(jīng)典糖化三器設(shè)備相似。缺點(diǎn)是設(shè)備高度較短、過濾只能采用抽濾、設(shè)備占地面積大。

3、新型糖化兩罐三器

這種設(shè)備被市場(chǎng)廣泛接受，屬于經(jīng)典糖化三器設(shè)備的最新改造，也是目前精釀愛好者普遍選擇的精釀設(shè)備。

這種設(shè)備通常是糖化/煮沸鍋。過濾/旋沉槽實(shí)際上由上下兩層組成，上層為過濾槽，下層為旋沉槽。

4、大型糖化三器四器

這類設(shè)備一般容積在1000升以上，是糖化/過濾槽+/旋沉槽+熱水罐的組合，通常增加螺旋輸送機(jī).麥汁平衡罐.酒花過濾罐等輔助設(shè)備。

該生產(chǎn)設(shè)備一般為工廠設(shè)備，客戶將直接面對(duì)食品藥品監(jiān)督管理局，因此對(duì)設(shè)備加工的要求較高。在選擇此類設(shè)備時(shí)，我們必須進(jìn)行全面的調(diào)查，價(jià)格是一個(gè)方面，質(zhì)量。售后服務(wù)。制造商的發(fā)展是一個(gè)非常重要的調(diào)查內(nèi)容。

目前，酒店酒吧的釀造設(shè)備主要是為了節(jié)省空間。德國(guó)設(shè)備操作方便，（糖化煮罐，過濾槽和旋轉(zhuǎn)槽上下結(jié)合罐）這些設(shè)備經(jīng)過市場(chǎng)測(cè)試，經(jīng)過釀酒師評(píng)價(jià)，是釀造店的首選設(shè)備。

發(fā)酵罐

1、如果預(yù)算足夠，請(qǐng)隨意配備側(cè)孔或上孔。機(jī)械壓力調(diào)壓閥.呼吸閥.取樣閥.激光焊接夾套.酒花干投口等。如果預(yù)算有限，至少?gòu)S家需要加酒花干投口和取樣閥。

2、最重要的是板材的材質(zhì)和厚度，使用過程中產(chǎn)生的溫度過高。壓力過高。酸堿會(huì)導(dǎo)致鋼板疲勞，影響發(fā)酵罐的使用壽命。500L以上設(shè)備內(nèi)膽厚度不得小于3mm，冰水夾套厚度為1.5mm，外包厚度為1.5mm-2mm。我聽到一些朋友說，一年后，發(fā)酵罐漏冰或漏酒。事實(shí)上，制造商沒有使用足夠厚的鋼板，或者焊工水平太差，焊接氧化嚴(yán)重。